MASSAS

O SEGREDO É O MOLHO

ESPAGUETE À CARBONARA

INGREDIENTES

200 g de bacon em cubinhos

2 colheres sopa de azeite

1 colher sopa de manteiga

3 gemas

1 xícara de chá de creme de leite

Sal e pimenta do reino a gosto

400 g de queijo pecorino ou parmezão ralado

400 g de espaguete cozido al dente

Queijo parmezão ralado a gosto para polvilhar.

PREPARO

Frite o bacon no azeite e na manteiga, em fogo médio, até dourar. Retire do fogo e reserve. Em seguida, ponha as gemas e o creme de leite em uma tigela, tempere com sal e pimenta, junte o queijo e misture bem. Escorra a massa e despeje-a na tigela. Leve ao fogo rapidamente mexendo sempre. Frite até que a massa permaneça úmida. Acrescente o bacon e mexa. Polvilhe o queijo ralado e sirva em seguida.

PENNE COM MOLHO DE LIMÃO

INGREDIENTES

150 g de salmão em postas

Sal e pimenta a gosto

Azeite o suficiente para untar

1 1/2 xícara chá de creme de leite

1 limão ( a casca e o suco)

Nós moscada ralada a gosto

1 colher sopa de salsa picada sem talos

400 g de massa penne cozida al dente

PREPARO

Tempere o salmão com sal e pimenta. Doure em uma frigideira antiaderente untada com azeite e reserve. Coloque em uma panela pequena o creme de leite, a casca e o suco do limão. Leve ao fogo médio até ferver e engrossar levemente. Tempere o molho com sal, pimenta, nós moscada e salsa picada a gosto. Escorra a massa e regue com o molho. Sirva logo em seguida com as postas de salmão.

Por: Wilma Castro